『市販の味噌の風味を失わず保存させるテクニック』
このような味噌、どうやって保存していますか？
容器のフタを開けて、フィルムをはがして、脱酸素剤と味噌の上に紙を取ります。
そして味噌を使った後、容器のフタを戻して冷蔵庫へ入れる。
ほとんどの人がこうやって味噌を使い、保存していると思います。
実は、この保存方法間違っています！
冷蔵庫に入れて一週間もすると表面が黒く変色してくるのです。
これは、味噌の色が変わっただけではなく、味噌の風味も落ちています。
味噌の味を長持ちさせたかったら、この方法ではダメ！
大手味噌メーカーのマルコメがオススメする保存方法は以下の通りです。
【味噌の風味を長持ちさせる保存方法】
１．フタを固定しているフィルムを外します。
２．フタを外し、１番上のフィルムをはがします。
３．中に入っている脱酸素剤は、もう使わないので捨てて大丈夫です。
４．味噌の上に敷いてある紙は脱酸素剤を乗せる為、これも捨ててＯＫです。
これで、味噌が使える状態になりました。
５．味噌を使い終わった後は、味噌の表面を平らな状態にならします。
６．その味噌の上にラップを置き、空気にさらされないように密着させます。
７．ラップで覆った状態にし、容器のフタをして冷蔵庫で保管します。
こうしておけば、一週間経っても買った時の風味を保つ事が出来ます。
味噌は、空気にさらされた状態にしておくと酸化して変色してきます。
黒くくすんだ味噌は、色が悪くだけではなく香りや味も悪くなってしまいます。
味噌を長持ちさせるには、空気に触れさせない事、これが重要です。
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